El otro día fue el cumpleaños de mi amigo Javi. Pues como no, hice una tarta. Usé la receta de la tarta de chocolate del post anterior, pero innove en la Buttercream.
Resulta que encontré en casa unas cantidades ingentes de caramelo, que no me iba a comer (estoy a dieta, snif snif), así pues, aproveché la excusa del cumple de Javi para hacer algo con ello, e investigando por Internet vi algunas recetas de Buttercream de caramelo, cogí una, la cambié un poquito, y voilá.
Solo deciros que la tarta triunfó, y (saltándome la dieta un poquito), la probé y personalmente me encantó.
Os dejo la receta para que lo probéis en casa, y recordad, si no os gusta hacer repostería, pero sí comérosla, Repostería de estar por casa lo hace por ti.
BUTTERCREAM DE CARAMELO: Cantidades para rellenar alisar y decorar una tarta.
Ingredientes:
- 500 gr de mantequilla sin sal. A TEMPERATURA AMBIENTE, como siempre que hagamos crema de mantequilla.
- 580/600 gr de azúcar glass.
- 60 gr de leche semidesnatada.
- 100 gr. de caramelo líquido.
Preparación:
Lo primero y esencial, es tamizar el azúcar glass. Podemos hacerlo con un tamizador, o con un colador, eso es indiferente.
Echamos en un recipiente la leche y el caramelo, y con unas varillas de batir lo mezclamos bien todo, cogiendo la leche un tono marrón. Se disuelve fácilmente, pero tenemos que estar atentos de que no se nos queden grumitos.
Ponemos en nuestra batidora de varillas la mantequilla y batimos a velocidad alta, la mantequilla cogerá un poquito de volumen, y se quedará como una crema. Es el momento de echar el azúcar glass. A mi me gusta echarlo poco a poco, que vaya integrándose bien cada porción que añado antes de añadir la siguiente, y si necesito parar y rebañar lo que se va quedando en los laterales, paró, y luego continuo batiendo. Cuando todo el azúcar esté integrado añado la leche con el caramelo. Si batimos en este momento a velocidad fuerte suele salpicar hacia fuera bastante, pero si batimos despacio nuestra Buttercream no subirá, por lo que batiremos unos segundos (2 o 3) despacio, para posteriormente subir la velocidad a media alta (yo siempre lo pongo alto).
Batiremos unos 4-5 minutos, la Buttercream cogerá volumen y textura, y ya estará lista para usar.
Actualmente, con el calor que hace, la Buttercream enseguida se queda más líquida y es bastante difícil trabajar con ella, por lo que yo os recomiendo en estos meses de calor guardarla en la nevera unos 4 ó 5 minutos antes de ponernos a decorar. Podemos guardarlo ya dentro de la manga pastelera o antes de meterlo dentro de la manga, eso es indiferente.
Así decoré yo mi tarta, y me sobró. Está guardada en la nevera para decorar unos cupcakes.
Probar decoraciones, no os asustéis. La Buttercream si queda feo se quita y se vuelve a poner, por lo que ¡animaros a probar, a jugar, y a pasarlo bien!
TRUQUITO PARA RELLENAR LA MANGA:
Al principio de empezar en esto de decorar cupcakes, tartas, y todo lo que sea decorable con manga pastelera, las liaba intentando rellenar la manga. Mi chico tenía que sujetarla y yo iba echando la Buttercream dentro, y pensé... Me estoy complicando la vida.
Pues bien, mirando un día un blog, de tantos que cotilleo a menudo, vi como la Blogger rellenaba la manga, y ¡¡me encanto!! No solo no necesito a nadie que me ayude, sino que no mancho.
Este es el truquito:
1º) Colocamos la boquilla dentro de la manga. Yo las uso desechables, son menos ecológicas (lo que no me gusta mucho), pero son mucho más higiénicas, pues es usar y tirar.
Hay que cortar la punta de la manga para que salga la boquilla, por lo que al hacerlo debe ser más o menos a esta altura, para que salga la punta pero no salga nada de Buttercream por los laterales, solo por el orificio de la boquilla.
2º) Aquí está el truco. Metemos la manga con la boquilla ya incorporada dentro de un vaso,(yo lo tengo también desechable de la última fiesta de cumpleaños que hicimos en casa, pero estos que uso para esto son siempre los mismos, no los tiro, pues no se ensucian nada). Como la manga es un poco más larga que el vaso la aplastamos un poquito hacia el fondo del vaso, dejando caer por los laterales del vaso el sobrante.
3º) Ahora simplemente con ayuda de la lengua mezcladora vamos introduciendo dentro del vaso y de la manga nuestra Buttercream.
4º) Sacamos la manga del vaso ya con nuestra Buttercream dentro y apretamos hacia la boquilla, para bajar a la punta la crema.
5º) Cerramos con una pinza, o simplemente hacemos pinza nosotros con los dedos, y ya tenemos la manga pastelera rellena de forma limpia y rápida. ¡¡A DECORAR!!
Espero os ayude con vuestros postres, y os guste la receta. Contarnos vuestras experiencias, estaremos encantadas de compartir opiniones.
Irene.
