Bizcocho Veteado!!

Esta vez voy a usar la batidora para hacer el bizcocho.

Los ingredientes son los mismos:

- 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos

- 280 gr de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar de vainilla o extracto de vainilla

- 1 cucharada sopera de ron (opcional)

- 5 huevos

- 370 gr de harina bizcochona

- 1 cucharada de levadura o lo que es lo mismo, un sobre.

- 70 ml de leche

- 30 gr de cacao en polvo

- 1 pellizco de sal.

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados lo primero que debemos hacer es encender el horno a 180º.

Para hacer la masa: ponemos la mantequilla en el vaso y batimos primero a velocidad baja y vamos subiendo la intensidad hasta que quede bien batida, queda una especie de pomada.

Añadimos PARTE DEL AZÚCAR, NO TODO, unos 230gr junto con la vainilla, el ron y la sal y batimos primero a velocidad baja y al igual que con la mantequilla vamos subiendo de intensidad hasta que quede una masa homogénea.

Una vez que está todo bien mezclado, ponemos en marcha la batidora a velocidad baja y vamos añadiendo los huevos de uno en uno con la maquina en funcionamiento. Cuando estén bien integrados en la masa paramos la batidora.

Añadimos poco a poco la harina junto con la levadura y PARTE DE LA LECHE, NO TODA, unos 40ml y mezclamos a velocidad baja. Si se queda masa por los bordes con una espátula la bajamos y podemos ponerla unos segundos más para que se mezcle. La harina junto con la levadura podéis tamizarla o no hacerlo, en este caso es al gusto de cada uno.

Ya tenemos la primera masa lista, queda espesita. Tenemos que coger un molde con forma de aro y una vez que lo hemos enharinado o engrasado vertemos LA MITAD de la mezcla que tenemos en el vaso de la batidora, solo la mitad (aproximadamente).

Al resto de la masa que tenemos en el vaso le añadimos el cacao en polvo, el resto del azúcar y el resto de la leche y mezclamos a velocidad baja. Volvemos a bajar los restos que se hayan quedado por el vaso con la espátula y ponemos otros segundos. Si es necesario puede subirse la intensidad de la batidora para que quede bien mezclado todo.

Esta nueva masa tenemos que verterla por encima de la anterior.

Para conseguir el aspecto que caracteriza a este bizcocho hay que mezclar ambas masas pero no mucho. La manera de hacerlo es usando una cuchara sopera que se introduce en la masa y se gira. Es un giro similar a cuando queremos sacar una bola de helado de una tarrina.

El aspecto que queda tras hacerlo es este:

Al horno!!! Tiene que estar durante unos 30 minutos pero puede que necesite menos tiempo o incluso más, hay que estar pendiente y cuando lo pinchemos con un palito y salga limpio entonces es que está listo.

Lo dejamos enfriar unos 10 minutos y luego ya podemos desmoldarlo con cuidado. Se sirve cortado en rebanadas y se puede decorar con azúcar glas por encima o incluso con cobertura de chocolate.

Ya lo tenemos listo para comer!

¡¡ BIZCOCHO VETEADO !! Con Thermomix.

La receta de hoy es de lo más sencilla y además he decidido usar la thermomix ya que se que much@s de vosotr@s la tenéis y la usáis. Hay mucha gente que dice que usando la thermomix es más fácil de seguir y de hacer una receta porque la maquina lo hace todo pero si lo pensáis una batidora también lo hace todo, además lo más importante a la hora de hacer un bizcocho aparte de seguir la receta es elegir bien el molde, engrasarlo correctamente para que se pueda desmoldar sin pegarse y estar muy pendiente de cuando hay que sacarlo del horno ya que no te puedes fiar al 100% del tiempo que te pone en las recetas ya que cada horno es de una manera y aunque useis siempre el mismo horno y la misma marca de ingredientes no siempre tarda el mismo tiempo exacto.

De hecho puedo contaros como anécdota que cuando empecé a hacer este bizcocho la receta que seguía ponía que tenía que tenerlo 50 minutos en el horno, me confíe lo dejé y se quemó muchísimo y eso que lo puse a una temperatura más baja que la que me ponía, así que vuestro trabajo a la hora de realizar un bizcocho es igual o más importante que el que realiza la batidora o la thermomix en este caso.

Después de esta pequeña introducción comenzamos. Necesitaremos la thermomix para poder hacerlo, yo tengo esta:

Ingredientes necesarios:

- 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos

- 280 gr de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar de vainilla o extracto de vainilla (he utilizado extracto)

- 1 cucharada sopera de ron (opcional)

- 5 huevos

- 370 gr de harina bizcochona

- 1 cucharada de levadura o lo que es lo mismo, un sobre.

- 70 ml de leche

- 30 gr de cacao en polvo

- 1 pellizco de sal. (En este caso no le he puesto sal ya que parte de la mantequilla que he utilizado era mantequilla con sal, pero no toda. La gran mayoría era sin sal).

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados lo primero que debemos hacer es encender el horno a 180º.

Y ahora ya podemos ponernos con la masa: ponemos la mantequilla en el vaso y batimos durante 1 minuto a velocidad 5 (es posible que en menos de un minuto tengais la mantequilla batida, dependerá de lo fría y dura que este).

Añadimos PARTE DEL AZÚCAR, NO TODO, unos 230gr junto con la vainilla, el ron y la sal y mezclamos durante 45 segundos a velocidad 5.

Una vez que está todo bien mezclado, programamos 2 minutos a velocidad 5 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno con la maquina en funcionamiento. Lo que hacemos es que quitamos la tapita pequeña y redonda que tiene en el centro la tapa de la thermomix y por ahí vamos incorporando los huevos. Es muy importante solo quitar la pieza pequeña y que la tapa grande este puesta ya que sino se sale y se salpica todo.

Tras esto paramos la thermomix y añadimos la harina junto con la levadura y PARTE DE LA LECHE, NO TODA, unos 40ml y mezclamos 1 minuto a velocidad 5. Si se queda masa por los bordes con una espátula la bajamos y podemos ponerla unos segundos más para que se mezcle, siempre a velocidad 5. La harina junto con la levadura podéis tamizarla o no hacerlo, en este caso es al gusto de cada uno.

Ya tenemos la primera masa lista, queda espesita. Tenemos que coger un molde con forma de aro y una vez que lo hemos enharinado o engrasado vertemos LA MITAD de la mezcla que tenemos en el vaso de la thermomix, solo la mitad (aproximadamente).

Al resto de la masa que tenemos en el vaso de la thermomix le añadimos el cacao en polvo, el resto del azúcar y el resto de la leche y mezclamos 20 segundos a velocidad 5. Volvemos a bajar los restos que se hayan quedado por el vaso con la espátula y ponemos otros 15-20 segundos a velocidad 5.

Esta nueva masa tenemos que verterla por encima de la anterior.

Para conseguir el aspecto que caracteriza a este bizcocho hay que mezclar ambas masas pero no mucho. La manera de hacerlo es usando una cuchara sopera que se introduce en la masa y se gira. Es un giro similar a cuando queremos sacar una bola de helado de una tarrina.

El aspecto que queda tras hacerlo es este:

Al horno!!! Tiene que estar durante unos 30 minutos pero como os dije antes puede que necesite menos tiempo o incluso más, hay que estar pendiente y cuando lo pinchemos con un palito y salga limpio entonces es que está listo.

Lo dejamos enfriar unos 10 minutos y luego ya podemos desmoldarlo con cuidado. Se sirve cortado en rebanadas y se puede decorar con azúcar glas por encima o incluso con cobertura de chocolate.

Espero que os haya gustado, soy Carlota y me despido hasta la próxima.

Cupcakes para nuestra amiga Lidia

Ayer estuve haciendo unos cupcakes de vainilla y de chocolate para nuestra amiga Lidia, que quería llevarlos a su casa para el día del padre. ¡Me salieron un montón¡

Este ha sido el resultado, ¡Espero que os guste!

¿QUE TIPO DE BOQUILLAS USO?

Hay una gran duda al principio cuando se empieza a decorar cupcakes con las boquillas, hay miles y cada una hace una forma diferente.

Lo primero que debemos tener en cuenta cuando comenzamos con las boquillas es la medida que esta vaya a tener. Las hay más pequeñas y más grandes. Pequeñas y grandes en cuanto a su diámetro. Para Cupcakes la medida que se utiliza es la grande, ya que sino nuestra Buttercream va a quedar decaida, pequeña y con poco cuerpo.

¿QUÉ BOQUILLAS SON LAS MÁS USADAS PARA DECORAR UN CUPCAKE?

Bueno, esto es cuestión de gustos, yo tengo seis tipos de boquillas, tres que son las tipicas y tres que son para cosas más concretas. 

Al usar las boquillas de decoración debemos intentar hacerlo con un movimiento constante, y apretando la manga de tal forma que salga la cantidad de Buttercream que queremos. Al principio es complicado, pero es coger la maña de cada uno.

Las más usadas son la M1 y la D2 (Wilton). Estos son los nombres que la marca Wilton le da, pero son estas:

 

 La D2 es la que se denomina "De Estrella" y se puede utilizar de dos maneras:

1.- Desde el centro hacia fuera: Colocamos la boquilla con la manga pastelera en el centro del cupcake y vamos apretando de forma constante haciendo circulos hacia fuera, quedará con forma de rosa, una decoración que queda muy bien en épocas de primavera como la que viene ahora (solecito bieeen¡¡), y celebraciones más formales. 

2.- Desde fuera hacia dentro: Es igual que la anterior, pero empezamos por un lateral y hacemos circulos hacia dentro. El truco de este es ir "montando" un poquito unos circulos en otros mientras vamos haciendo circulos hacia arriba cada vez más pequeños, así quedará la forma típica de cupcake con la puntita arriba, y justo en la puntita es donde soltaremos la manga. 

La primera forma es más facil y sale antes, pero practicando y practicando conseguiremos unos cupcakes preciosos.

La boquilla M2, es la que se denomina "Rayada". Se llama así porque deja unos surcos en la Buttercream.   

Se utiliza exactamente igual que la anterior, de fuera hacia dentro. 

La boquilla redonda grande nos va a dejar un cupcake lleno de Buttercream, pues suelta más cantidad de crema que las otras boquillas, y por ello nos queda una decoración más gordota. Es menos vistosa que las anteriores, pero para fiestas y reuniones queda muy bien, eso sí, no olvidéis que saca más Buttercream, y se gasta antes.

Se aplica como las anteriores, de fuera hacia dentro, montando los circulos cada vez más pequeños hasta dejar el "rabillo" al final.

Estas son las más utilizadas, hay muchísimas más, como por ejemplo las de pelos o hierba que hemos usado en el post del monstruo de las galletas, la de relleno, que nos sirve para meter Buttercream dentro del Cupcake, así nos queda más jugoso (insertar, apretar e ir sacando hacia fuera sin soltar), y la de punta fina, para decoraciones muy muy pequeñas y concretas (esta la suelo usar en decoración de galletas, al ser más pequeña se usa mejor con glasa y me permite hacer más detalles).

 Estas son las boquillas que yo tengo, aunque irán cayendo más porque me encanta experimentar nuevas decoraciones. 

Truquito de Irene: Cuando soltemos la manga pastelera, si nos queda algo feo ponemos una decoración hecha de Fondant, así se verá solo lo perfecto de la decoración y quedará aun más vistoso. 

Irene.

Bizcocho de zanahoria!!!

Buenas tardes, soy Carlota y ya va siendo hora que comparta con vosotros una de las recetas más originales por decirlo de alguna manera, ya que no se trata del bizcocho típico, sino un bizcocho de zanahoria.

Muchos pensareis que es poco apetecible o que tiene que saber raro, pero puedo aseguraros que en los últimos meses ha sido el más demandado, ya que todo el que lo ha probado me ha pedido que le haga uno de lo bueno que esta. Puede parecer una receta larga o complicada pero os aseguro que no es así y vosotros mismos podréis apreciarlo.

Esta receta sirve también para poder hacer cupcakes de zanahoria o como los llaman en EEUU Carrot Cakes o también conocidos como cupcakes de Navidad. Lo único que varia como os podéis imaginar es a la hora de meterlos en el horno. De todas maneras próximamente hablaremos de los cupcakes de zanahoria.

Antes de comenzar os voy a decir lo que vais a necesitar para poder hacerlo:

- Batidora
- Picadora
- Tamiz (si no teneís un tamiz siempre podeís usar un colador de los de toda la vida).

Los ingredientes necesarios son:

- 115 gr de azúcar blanco

- 2 huevos enteros (yema y clara)

- 120 ml de aceite de oliva SUAVE (es muy importante que sea suave ya que sino no sale igual ni el sabor es el mismo. Puede conseguirse en vuestro supermercado habitual donde se encuentran el resto de aceites)

- 140 gr de harina (recomiendo la harina bizcochona o harina de respostería aunque la harina normal también sirve. La diferencia entre una y otra es que la bizcochona lleva incorporado un poco de levadura y la normal no)

- 1 cucharada pequeña de canela en polvo (utilizar la medida de una cuchara de postre o cuchara de cafe según las preferencias de cada uno)

- 15 gr de levadura (lo que viene siendo un sobre)

- 150 gr de zanahoria

- 140 gr de manzana

- 5 nueces aproximadamente.

Lo primero y más importante es precalentar el horno a 180º. Yo lo pongo por arriba y por abajo.

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados y pesados (yo utilizo una bascula digital y un vaso medidor para los liquidos), lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar tanto la manzana como las zanahorias que podrán ser varias o solo una según el peso y el tamaño. Una vez que tenemos la manzana troceada tenemos que meterla en la picadora hasta dejarla muy picada, cuanto más picadita quede mejor.

Reservamos la manzana en un cuenco y hacemos lo mismo con las zanahorias y con las nueces. Tras picarlo todo lo reservamos en un cuenco, pueden dejarse los 3 ingredientes picados en el mismo cuenco o en cuencos distintos.

Ya tenemos todo listo para empezar!!!

Ahora lo que tenemos que hacer es coger la batidora y mezclar los huevos con el azúcar y removerlo a velocidad baja hasta que veamos que ha quedado todo bien mezclado. Una vez que veamos que esta listo sin dejar de remover o sin parar la batidora tenemos que ir añadiendo poco a poco el aceite.

Cuando este perfectamente incorporado paramos la batidora o dejamos de remover ya que tenemos que tamizar la harina junto con la levadura y la canela. Para tamizar usamos un tamiz o un colador y vamos tamizando los ingredientes en un cuenco aparte de la mezcla que tenemos en el vaso de la batidora.

Una vez tamizado, ponemos en marcha la batidora a velocidad baja y vamos incorporando poco a poco la mezcla de harina, levadura y canela.Tiene que quedar una masa homogenea.

En mi caso cuando os hablo de velocidad baja me refiero a la velocidad 1 ya que mi batidora tiene 5 velocidades + turbo.

Por último añadimos la zanahoria, la manzana y las nueces y dejamos que se mezcle bien, a velocidad baja o si lo haceis manualmente lo mezclais bien con la espatula.

A mí me ha quedado así:

Tras tener la masa lista tenemos que coger un molde de horno, el que queramos y tenemos que untarlo de mantequilla y espolvorearle harina para que así no se nos pegue. El tamaño del molde es a vuestra elección, según queraís que sea más gordito el bizcocho o más fino. Para mi gusto el que he utilizado era demasiado grande ya que el bizcocho no ha subido mucho.

Y al horno!!! Tenemos que dejarlo unos 20 minutos aproximadamente pero depende del molde que useis ya que cuanto más grande sea, más fino será el bizcocho y antes estará listo, cuanto más gordo el bizcocho más tarda en hacerse.

Un truco que yo utilizo para que no se dore demasiado por arriba es que cuando lleva unos 9-10 minutos en el horno bajo un poco la temperatura a 160º más o menos y lo pongo solo por abajo y según como lo vea los últimos minutos vuelvo a ponerlo por arriba y por abajo.

Para saber que está listo uso un palillo largo y pincho el bizcocho por la zona del medio, cuando el palillo salga limpio es que está hecho.

Una vez que lo saqueis del horno lo dejais reposar y lo desmoldais. Lo dejais enfriar y solo cuando este frío podeis taparlo.

¡¡¡YA ESTA LISTO PARA COMERLO Y DISFRUTARLO!!! Espero que os guste tanto como a mí.

DECORACION CUPCAKES: MONSTRUO DE LAS GALLETAS

El fin de semana pasado lo he dedicado, entre otras cosas, a hacer unos cupcakes muy divertidos. MONSTRUOS DE LAS GALLETAS POR TODA MI COCINA¡¡¡

Ha sido muy divertido, además es bastante fácil, pues no tienen que quedar perfectos, y siempre gustan mucho, sobre todo a los niños.

MATERIALES NECESARIOS PARA DECORAR:

- BUTTERCREAM

- COLORANTE (Yo lo uso en gel y concretamente esta vez he usado el color azul)

- GALLETAS CHIPS AHOY! o cualquier otra marca/ tipo mientras a vosotros os guste (Yo uso este tipo porque gustan mucho y quedan graciosas)

- FONDANT: negro y blanco.

- BOQUILLA DE PELO O CESPED (233 WILTON)

PASOS PARA DECORAR NUESTRO MONSTRUITO:

Lo primero es hacer nuestra Buttercream. Aquí tenemos un truquito, que para principiantes viene muy bien, y es la Buttercream de la marca FunCakes. Es esta:

ESTO NOS SIRVE PARA TODAS LAS BUTTERCREAM DE VAINILLA QUE HAGAMOS, EXCEPTO LAS QUE HAREMOS DESDE CERO (Próximamente en los mejores post¡¡¡)

Vienen las instrucciones en varios idiomas en el envase, pero aun así yo os la cuento porque me han surgido algunos problemillas con la textura que quizás vosotros podáis evitar.

1º.-  Mezclar 125 gramos de producto por cada 125 mililitros de agua (125-125 por cada porción), y dejar reposar a temperatura ambiente al menos durante 1 hora. Una porción no da para mucho, en este caso de monstruo de las galletas yo hice dos porciones (250 gramos por 250 mililitros).

2º.- Una vez que haya estado reposado, en la batidora de varillas batimos 150 gramos de mantequilla (150 gramos de mantequilla por cada porción de buttercream que hayamos hecho). Lo batimos bien durante 5 minutos más o menos, hasta que la mantequilla se quede cremosa.

Mi batidora de varillas es esta:

3º.-  Ahora toca mezclar el producto con la mantequilla. La vamos echando mientras la batidora bate, por partes sin echar otra parte hasta que la anterior se haya mezclado completamente, debiendo quedar una crema lisa. (Al menos 10 minutos)

4º.- Truco de Irene: Cuando esté todo bien batido, lo metemos en la nevera, otros 15 minutos,  para que coja consistencia.

Ya tenemos nuestra Buttercream, ¡pero es blanquita! Hay que ponerle color¡¡¡

En este caso he usado un colorante alimenticio de la marca Habi pasticceria,en gel. Personalmente me gustan más que los líquidos pues dan más color con menos cantidad, ya que he usado alguno líquido y además de tener que echar casi todo me ha dejado un color pastel, muy romántico pero poco monstruoso. Tenéis en el mercado también colorantes en polvos, que tiñen igual que los de gel, pero es cuestión de gustos, ya os digo que yo prefiero gel porque no te manchas al echarlos, ves mejor la cantidad que estas echando, dan mucho más color que los líquidos y se usa menos cantidad, así nos dura por más tiempo. Este es el colorante:

He ido echando el colorante de chorrete en chorrete, hasta que mezclando poco a poco he conseguido el color deseado.

Aquí llega lo complicado, ponerle los pelos al bicho.

1º.-  Lo primero es poner la boquilla para hacer los pelos. Uso la 233 de Wilton, es una boquilla que tiene muchos pequeños agujeritos, y de tamaño un poco más pequeña que las típicas de cupcakes. Es como esta:

A las mangas pasteleras se les puede poner un adaptador, pero yo para decorar cupcakes prefiero no ponerlo, se sujeta bien sin ello y se puede cortar la punta a medida. Eso es lo que vamos a hacer para colocar la boquilla, primero meter la boquilla en la manga pastelera (yo las uso desechables, son menos ecológicas, pero una vez usadas se tiran a la basura y te olvidas de limpiar toda esa Buttercream que nos queda pegada a las paredes de la manga).

La boquilla hacia abajo, hacia la punta de la manga pastelera, hasta donde llegue, la puntita que sobre se corta y se ajusta la boquilla. Y a decorar¡¡ En otro post explicaremos como colocamos la boquilla con adaptador y sin él.

2º.- La gracia de decorar este cupcake es hacerle como pelitos. Para ello elegimos un lado por el que empezar, colocamos nuestra boquilla encima, apretamos un poco la manga pastelera, tiramos un poquito hacia dentro del cupcake y dejamos de apretar tirando hacia arriba. 

Así vamos haciendo filas paralelas llenando nuestro cupcake, esto es como me ha ido saliendo en imágenes:

 Poquito a poco hasta llenarlo,

Cuando lo tengamos todo lleno, quedará algo así.

 


















No os preocupéis sino queda recto y parece que tiene rizos, es cuestión de práctica, y de gustos. 

NO DESESPERAR CON LA MANGA PASTELERA, TODO ES PRACTICAR, PRACTICAR Y PRACTICAR.

3º.- Hay que hacerle los ojos al bichejo. Utilizaremos Fondant Negro y Fondant Blanco.

Primero hacemos dos bolas blancas, pequeñas, más o menos como la yema del dedo índice, intentaremos que sean lo más iguales posibles.

Luego hacemos dos bolitas más pequeñas negras. Cuidado con el blanco y el negro, el fondant negro mancha muchísimo, y el blanco coge todas las manchas, así que al acabar de usar un color y ponernos a usar otro limpiamos bien la zona donde estemos manejando el Fondant.

Cuando tengamos las dos bolitas, cogemos la bola blanca, la aplastamos UN POQUITO CUIDADOSAMENTE y con un pincel humedecido ligeramente en agua mojamos un poquito la base de la bola negra y la ponemos en la blanca (No olvidar que el monstruo de las galletas está un poquito bizco). 

Recordatorio: Para pegar Fondant con Fondant agua, pero un poquito, mucho lo puede estropear.

Ya tenemos nuestros ojitos.

 (El mantelito que hay debajo de los ojitos lo compré en IKEA, y es super práctico para cuando manejamos Fondant, y se limpia genial)

Colocamos los ojos bizcos en nuestro cupcake, y nuestro monstruito ya tiene mirada, le falta la boca, así que Chips Ahoy¡¡¡

Media Chip Ahoy como boca quedará graciosisimo y a los peques les va a encantar¡¡ (¡¡La otra media nos la comemos o para otro cupcake, al gusto!!).

Os aconsejo Cupcakes de vainilla para esta decoración, con Buttercream también de vainilla, para que no tenga sabores muy contradictorios.

Y ya tenemos el Monstruo de las Galletas, para deleite de los pequeños y los grandes. 
¡¡¡Han invadido mi cocina!!!