Buenos y fríos días.
Estamos en plena época navideña, y hay un dulce que es clave y exclusivo, el TURRÓN.
Es un postre que tiene muchas variantes, pero el que gusta a todo el mundo es el turrón de chocolate. ¿Quién le hace un feo a un cachito de turrón de chocolate? yo soy incapaz (así me estoy poniendo de redonda estas fiestas).
Vamos a enseñaros a hacer un turrón de chocolate clásico y facilito.
Ingredientes:
- 150 gr de chocolate con leche
- 125 gr de chocolate negro
- 80 gr de arroz inflado (podemos incluir crispis de arroz inflado de chocolate si preferimos)
- 15 gr de manteca de cacao
- 15 gr de azúcar glas (el azúcar glas es opcional, a mi me gusta, porque es más dulce, pero es cuestión de gustos)
- 1 cucharadita de lecitina de soja (La podemos encontrar en grandes supermercados y herbolarios)
Preparación:
Troceamos el chocolate con un cuchillo o con la batidora.
Ponemos agua a calentar en una cazuela. Ponemos el chocolate en un cuenco, y la colocamos encima de la cazuela, para ir fundiendo el chocolate lentamente al baño maría. Removemos todo el rato para que se vaya disolviendo despacito y no se nos queme a temperatura baja (3-4), hasta que esté totalmente disuelto. También se puede hacer en el microondas, si tenemos prisa, pero CUIDADO, pues hay que ir sacándolo y removiendo para que no estropee el chocolate.
Incorporamos al chocolate la manteca de cacao, el azúcar glas y la lecitina de soja, y removemos suavemente hasta integrar bien unos ingredientes con otros.
Una vez que los ingredientes están bien fundidos unos con otros, retiramos del fuego el cuenco, y con unas varillas vamos removiendo suavemente mientras se templa la mezcla.
Una vez se haya quedado la mezcla templada, que ya no tiene mucho calor añadimos el arroz inflado (o los crispis en su caso). Debemos echarlo en el momento en que la mezcla pierde su calor, pues si aun está caliente ablandará el arroz inflado, y no quedará un turrón crujiente, sino todo lo contrario. Este paso es clave para la textura que queremos conseguir, por lo que es muy importante saber esperar el momento justo para echar el arroz inflado. Las prisas no son buenas.
Ya tenemos nuestra receta, nos queda echarla en un molde para turrón, hay muchos en el mercado de múltiples materiales y precios variados. Los tienes de silicona desmontables, que suelen ser los más económicos, pero los hay de hierro, de plástico, e incluso se puede echar en cualquier molde o recipiente que tengamos en casa, para el sabor y la textura es irrelevante, lo único es que se parezca más o menos en la presentación a una barra de turrón, por lo que no os preocupéis si no tenéis el molde.
Forramos el molde con papel de horno, y vertemos la mezcla.
Dejamos enfriar unas horas hasta que esté a temperatura ambiente, y ya tenemos hecho el turrón de chocolate. Como veis es muy sencillo, y encantará a toda la familia.
Desde Repostería de estar por casa os deseamos unas felices fiestas, y por las fechas en las que nos encontramos disfrutéis de la familia, los días libres y sobre todo de una buena entrada y salida de año.
Por nuestra parte solo podemos agradeceros el haber compartido con nosotras este 2.014, el primer año de nuestro viaje repostero en el que nos hemos sentido queridas y valoradas. MUCHAS GRACIAS A TODOS Y FELIZ AÑO NUEVO
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Irene.
